Luftiger Reisauflauf mit Topfen und Äpfeln: Süßer Ofenauflauf mit Strudelduft

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Reis in Milch kochen

   30 Min.

   Den Reis in einem Sieb abspülen. Die Milch mit Salz und Vanillezucker aufkochen, den Reis dazugeben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis er weich und breiig eingedickt ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Die Äpfel vorbereiten

   10 Min.

   Die Äpfel schälen, grob reiben und mit Zimt, einem EL Kristallzucker und Zitronensaft vermischen. Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform mit Butter ausfetten.

3. Topfen und Eischnee unterheben

   10 Min.

   Den Topfen mit Dottern, 80 g Kristallzucker, zerlassener Butter und Zitronenschale verrühren und unter den lauwarmen Reis mischen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit einer Teigspachtel behutsam unter den Reis heben, damit der Schnee nicht zusammenfällt.

4. In die Form schichten

   5 Min.

   Die Hälfte der Reismasse in der Auflaufform verstreichen, die Äpfel samt Saft darauf verteilen und mit der restlichen Reismasse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.

5. Backen

   50 Min.

   35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Auflauf 10 Minuten stehen lassen, damit er sich schneiden lässt, und warm servieren.

Tipp: Für den Auflauf eignet sich Rundkornreis am besten: In Milch gekocht wird er cremig und hält gut zusammen. Säuerliche Äpfel, etwa Idared, gleichen die Süße der Reis-Topfen-Masse aus. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný ryžový nákyp s tvarohom a jablkami: sladký obed z rúry, ktorý vonia ako štrúdľa