Buchweizenauflauf mit Topfen und Äpfeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Buchweizen in Milch kochen

   Den Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit der Milch übergießen, das Salz dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten kochen, bis die Milch aufgenommen ist. 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Äpfel vorbereiten

   Die Äpfel schälen, grob reiben und mit dem Zimt vermischen. Falls sie viel Saft abgeben, leicht ausdrücken.

3. Topfenmasse anrühren

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Topfen mit den Eiern, dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und der zerlassenen Butter glatt rühren. Den Buchweizen und die Rosinen untermischen.

4. Auflauf schichten

   Eine Auflaufform mit etwa 20 × 25 cm mit Butter ausfetten. Die Hälfte der Buchweizenmasse darin verstreichen, die Äpfel darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.

5. Auflauf backen

   Den Auflauf 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Mitte bei Berührung fest anfühlt. 10 Minuten rasten lassen, damit er sich schneiden lässt, und warm servieren.

Tipp: Zum Kochen des Buchweizens in Milch einen hohen Topf verwenden und bis zum Aufkochen beim Herd bleiben – die Milch kocht leicht über und brennt auf der Herdplatte an.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkový nákyp s tvarohom a jablkami