Raffaello-Schnitten mit Kokos- und Nussboden

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Kokosboden backen

   Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver vermischen. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen und die Kokosmischung behutsam unterheben. Ein Blech mit 36 × 26 cm mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verstreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen.

2. Den Nussboden backen

   Während der Kokosboden bäckt, die geriebenen Walnüsse mit Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und die Nussmischung behutsam unterheben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und ebenfalls etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

3. Den Pudding kochen

   Die Milch mit Kristallzucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren und in die kochende Milch gießen. Unter ständigem Rühren langsam die Dotter zugeben. Sobald die Creme einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

4. Die Creme aufschlagen

   Die weiche Butter schaumig rühren, Mascarpone und den ausgekühlten Pudding dazugeben und mit dem Mixer zu einer feinen, glatten Creme aufschlagen.

5. Die Schnitten zusammensetzen

   Einen Teil der Creme auf den Kokosboden streichen, den Nussboden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit Schokoraspeln bestreuen, im Kühlschrank fest werden lassen und in gleichmäßige Schnitten schneiden.

   Quelle: nosalty.hu, Rezept von: Alena Mala

Tipp: Die Dotter zuerst mit einigen Esslöffeln heißer Milch verrühren und erst dann in den Pudding geben, damit sie nicht stocken. Mascarpone und Butter nur kurz verrühren, bis sie sich verbunden haben, da die Creme bei längerem Schlagen grießig wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Raffaello rezy s kokosovým a orechovým plátom