Raffaello-Kokosgugelhupf mit Vanillecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 

2. Zuerst die Vanillecreme zubereiten. 80 ml Milch mit Kristallzucker und Vanillezucker verrühren und bei milder Hitze erwärmen. Die restlichen 30 ml Milch mit Dottern, Sauerrahm, Puddingpulver und Milchpulver glatt und klümpchenfrei verrühren.

   Die Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die heiße Milch gießen und zu einem dicken Pudding kochen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

3. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser gründlich ausfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.

4. Die weiße Schokolade mit der Butter schmelzen. In einer anderen Schüssel das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Vanillezucker und das mit Backpulver versiebte Mehl dazugeben und vermengen. Die geschmolzene Schokolade mit der Butter einrühren und mit dem Schneebesen durchschlagen. Zum Schluss Milch, Kokosraspel und Sauerrahm einrühren.

5. 1/3 des Teigs in die Form gießen und bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen. Anschließend die Creme mit einem Löffel so auf dem Teig verteilen, dass sie die Wände der Form nicht berührt. Mit dem restlichen Teig bedecken und weitere 40–45 Minuten backen.

   Den gebackenen Gugelhupf 5 Minuten im ausgeschalteten Backrohr bei geöffneter Tür stehen lassen. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

6. Den ausgekühlten Gugelhupf aus der Form stürzen. Die geschmolzene weiße Schokolade mit 3 EL Öl verrühren, über den Gugelhupf gießen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipp: Mit einem Holzstäbchen nahe am Formenrand prüfen, ob der Gugelhupf durchgebacken ist, wo sich keine Creme befindet. In der Mitte würde Creme am Stäbchen haften bleiben, auch wenn der Teig schon fertig ist. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kokosová Raffaello bábovka s vanilkovým krémom