Walnussschnitten mit Eischneeboden zum Kaffee

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, den Kristallzucker nach und nach einschlagen und die geriebenen sowie gehackten Walnüsse unterheben.

   Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Den gebackenen Boden auskühlen lassen.

2. Für die Creme die Dotter mit dem Kristallzucker über Dampf etwa 10 Minuten aufschlagen. Dann das Mehl dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse dick und cremig ist.

   Die ausgekühlte Creme mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken und zum Schluss die schaumig geschlagene Butter teelöffelweise einrühren.

3. Die Creme auf den Boden streichen, glatt streichen und mit Walnüssen bestreuen. Kalt stellen und servieren.

Tipp: Das Mehl durch ein Sieb in den Dotterschaum sieben, damit sich in der Creme keine Klümpchen bilden. Die Creme während des Auskühlens gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, die sich nicht mit der Butter verbinden würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechový zákusok s bielkovým plátom ku káve