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Racuchy – polnische Apfel-Puffer
Polnische Apfel-Puffer aus Teig mit geriebenen Äpfeln, in der Pfanne goldbraun gebacken und mit Staubzucker bestreut. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Polnisch
Racuchy sind polnische Apfel-Puffer aus einem einfachen Teig, unter den geriebene Äpfel gemischt werden. Das Ei mit Milch und etwas Öl verquirlen, das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl dazugeben und zuletzt die Äpfel untermischen. Zuvor den überschüssigen Saft mit den Händen aus den Äpfeln drücken. Die Puffer in der Pfanne herausbacken und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Sie sind sättigend und passen zum Frühstück ebenso wie als süßes Abendessen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Ei in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und etwas Öl dazugeben. In einer zweiten Schüssel das abgewogene Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Die Mehlmischung so unter die flüssige Mischung rühren, dass keine Klümpchen entstehen.
Zuletzt die geriebenen Äpfel unter den Teig mischen. Davor den überschüssigen Saft mit den Händen ausdrücken.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen. Anschließend den Teig löffelweise als kleine Puffer in heißes Öl setzen und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Die Äpfel grob reiben – fein gerieben geben sie zu viel Saft ab, lassen sich schwer ausdrücken und gehen in den Puffern völlig unter.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 310 kcal
- Eiweiß
- 9,1 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 1,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Racuchy – poľské jablkové lievance
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