Halušky – Erdäpfelnockerl: Sie schmelzen 150 g Schmelzkäse mit Obers auf Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Speck anbraten

   10 Min.

   Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Hälfte zum Bestreuen beiseitestellen, die andere Hälfte mit dem ausgelassenen Fett in der Pfanne lassen. Falls es zu viel Fett ist, einen Teil abgießen.

2. Teig zubereiten

   10 Min.

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Erdäpfel fein reiben, sofort mit Mehl, Ei und Salz vermengen und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Ist er zu flüssig, 1–2 EL Mehl zugeben. Da die Erdäpfel Wasser lassen, den Teig erst unmittelbar vor dem Kochen zubereiten.

3. Nockerl kochen

   15 Min.

   Den Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb direkt ins kochende Wasser streichen. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 2 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz mit heißem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Käsesauce zubereiten

   5 Min.

   Das Kochobers zum Speck in die Pfanne gießen, den Schmelzkäse zugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Nicht salzen, da Schmelzkäse und Speck bereits salzig sind, sondern nur mit Pfeffer würzen.

5. Vermengen und servieren

   5 Min.

   Die gekochten Nockerl in die Sauce geben, vermengen und kurz erwärmen. Mit dem beiseitegestellten Speck und dem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Statt Syrokrém eignet sich auch ein anderer Rahmschmelzkäse oder 9 Schmelzkäse-Dreiecke. Falls die Sauce nach der Zugabe der Nockerl zu dick wird, mit einem EL Nockerlkochwasser verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Halušky so syrokrémom a slaninkou: 150 g syrokrému roztopíte so smotanou na slanine