Quetsch-Erdäpfel mit Rosmarin und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Tipp: Das ursprüngliche Rezept empfiehlt heurige Erdäpfel. Es lassen sich aber auch andere Erdäpfel mit dünner Schale verwenden.

2. Die Erdäpfel gründlich waschen und weich kochen. Beiseitestellen und auskühlen lassen.

   

3. Nun der wichtigste Schritt: Jeden Erdapfel mit einem Löffel vorsichtig so zerdrücken, dass er aufplatzt, aber nicht auseinanderfällt.

   

4. Den Boden einer Backform mit Olivenöl beträufeln. Den geschnittenen Knoblauch gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.

   

5. Die Erdäpfel auf das Blech legen, salzen, am besten mit Meersalz, und mit Rosmarin bestreuen. Falls kein frischer Rosmarin vorhanden ist, getrockneten verwenden.

   

6. Die Butter in Würfel schneiden und auf jeden Erdapfel 1–2 Würfel legen. Nach Bedarf noch mit Olivenöl beträufeln.

   

7. Das Backrohr auf 180–200 °C vorheizen und die Erdäpfel goldbraun backen. Zum Schluss nach Belieben mit dem aromatischen Öl beträufeln.

   

8. Weitere Gewürze wie Paprikapulver oder schwarzer Pfeffer sind nicht nötig, Rosmarin und Knoblauch geben den Erdäpfeln ausreichend Geschmack. Tipp: Das fertige Gericht vor dem Servieren nach Belieben mit Jungzwiebeln bestreuen.

Tipp: Mit einem Glasboden lassen sich die Erdäpfel gleichmäßiger zerdrücken als mit einem Löffel und fallen dabei weniger leicht auseinander. Je mehr die Oberfläche aufplatzt, desto mehr knusprige Ränder entstehen im Backrohr.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roztlačené zemiaky z rúry s rozmarínom a cesnakom