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Würzige Erdäpfel mit Knoblauch, Kräutern und Weinessig
Erdäpfelspalten in Wasser mit Weinessig kochen, in Butter anbraten und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen. Ein einfaches Essen für vier.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 28–35 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Würzige Erdäpfel mit Knoblauch, Kräutern und Weinessig sind ein günstiges und einfaches Abendessen aus alltäglichen Zutaten. Die in Spalten geschnittenen Erdäpfel werden zunächst etwa 20 Minuten in Wasser mit Weinessig und Salz gekocht und bekommen dadurch einen leicht säuerlichen Geschmack. Anschließend werden sie mit Salz und Pfeffer weitere 8 bis 10 Minuten in Butter gebraten. Zum Servieren mit Essig beträufeln und mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern bestreuen. Sie schmecken als eigenständiges Gericht ebenso wie als Beilage.
Zutaten
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Zubereitung
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Erdäpfel, Knoblauch, Essig, Butter, Gewürze und Kräuter bereitstellen.
Die Erdäpfel in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und klein schneiden. Vom Häferl Essig 2 EL zum Beträufeln beiseitestellen. Den restlichen Essig zu den Erdäpfeln in einen Topf geben, einen TL Salz hinzufügen, mit etwas Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 20–25 Minuten weich kochen und abseihen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die gekochten Erdäpfel dazugeben, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten braten.
Die Erdäpfel auf einem Teller anrichten, mit dem beiseitegestellten Essig beträufeln und nach Geschmack mit Knoblauch und Kräutern garnieren.
Tipp: Die Erdäpfelspalten gleich dick schneiden, damit sie gleichzeitig weich werden. Der Essig im Kochwasser verzögert das Weichwerden, daher vor dem Abseihen mit einer Gabel prüfen – die Erdäpfel sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 214 kcal
- Eiweiß
- 4,9 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 1,9 g
- Fett
- 3,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Korenené zemiaky s cesnakom, bylinkami a vínnym octom
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