Putennaturschnitzel mit feinem Saft

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Schnitzel vorbereiten

   Die Putenbrust quer zur Faser in 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig auf 6–7 mm Dicke klopfen. Salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Mehl bestauben.

2. Schnitzel anbraten

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen und 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten braten. Auf einen Teller herausnehmen.

3. Saft zubereiten

   Die fein geschnittene Zwiebel in den Bratrückstand geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten anschwitzen. Mit der Hühnersuppe aufgießen und den Bratensatz mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden lösen.

4. Schnitzel dünsten

   Die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten dünsten. Das Fleisch muss durchgegart sein und darf in der Mitte nicht mehr rosa sein. Beim Anstechen muss klarer Fleischsaft austreten.

5. Mit Butter verfeinern

   Die Schnitzel auf einen warmen Teller legen. Die Butter in den Saft einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit er leicht eindickt. Mit Salz abschmecken und die Schnitzel mit dem Saft übergießen.

Tipp: Das Mehl durch ein Sieb auf die Schnitzel streuen und überschüssiges Mehl leicht abklopfen – eine dünne Schicht bräunt in der Pfanne gleichmäßig und bindet den Saft ohne Klümpchen. Mehr dazu: Was Sie in die Semmelbrösel für würzigere Schnitzel mischen können

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčacie rezne na prírodno so šťavou