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Erdäpfelauflauf Carbonara mit Putenfleisch und Speck
Gekochte Erdäpfel mit Obers-Ei-Guss, Putenfleisch, Zwiebel und Speck, 30 Minuten bei 200 °C überbacken und mit Parmesan bestreut. Für 4 Personen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Der Erdäpfelauflauf Carbonara mit Putenfleisch und Speck ist eine Variante der bekannten Spaghetti, nur bilden hier ganze gekochte Erdäpfel in Oberssauce die Grundlage. Die Erdäpfel werden mit Butterscheiben belegt und mit einer Mischung aus Obers und Ei übergossen. Darauf kommen mit Putenfleisch angeröstete Zwiebeln und knuspriger Speck. Der Auflauf wird 30 Minuten bei 200 °C gebacken und kurz vor Ende der Backzeit mit Parmesan bestreut. Während er im Backrohr ist, müssen Sie sich nicht darum kümmern.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Die Erdäpfel schälen und im Ganzen in Salzwasser kochen, ohne sie zerkochen zu lassen.
Die gekochten Erdäpfel in die Form legen. Das Ei mit Obers, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Zwiebel fein schneiden und in Öl glasig anschwitzen, dann das Putenfleisch dazugeben. Den Speck in einer anderen Pfanne anbraten.
Die Erdäpfel mit Butterscheiben belegen, mit der Oberssauce übergießen und die Zwiebel mit dem Putenfleisch sowie den angebratenen Speck darauf verteilen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Form herausnehmen, mit Parmesan bestreuen und noch kurz fertig backen.
Tipp: Das Ei mit dem Obers mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich das Eiklar vollständig verteilt hat – sonst stockt es im Backrohr zu weißen Klümpchen und die Sauce wird nicht glatt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 506 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 6,3 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 5,7 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané zemiaky carbonara s morčacím mäsom a slaninou
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