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Tee-Lebkuchen mit Honig und Powidl
Saftiger Lebkuchen ohne Butter aus starkem Schwarztee, Honig, Powidl, Kakao und Backpulver für Lebkuchen, auf dem Blech gebacken.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 20 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Tee-Lebkuchen wird nicht mit Milch, sondern mit starkem Schwarztee zubereitet, in dem Kristallzucker, Honig und Powidl aufgelöst werden. In die lauwarme Mischung werden Ei und Öl eingerührt und anschließend mit Mehl, Kakao, Backpulver für Lebkuchen und Natron vermengt. Den Teig auf ein Blech gießen und etwa eine halbe Stunde backen. Der Lebkuchen ist dunkel, saftig und hält sich mehrere Tage.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Trockene Zutaten
Mehl mit Kakao, Backpulver für Lebkuchen und Natron in einer Schüssel vermischen.
Tee
Einen starken Schwarztee zubereiten und Kristallzucker, Honig und Powidl im warmen Tee auflösen. Ei und Öl zur lauwarmen Mischung geben und gründlich verrühren.
Teig
Die flüssige Mischung zum Mehl gießen und zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig verrühren. Auf ein ausgefettetes und mit Mehl ausgestreutes Blech von etwa 25 × 35 cm gießen und glatt streichen.
Backen
Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 25–35 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.
Tipp: Den Teig nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. In Folie gewickelt ist der Lebkuchen am nächsten Tag noch saftiger. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 158 kcal
- Eiweiß
- 3,0 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čajový perník s medom a slivkovým lekvárom
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