Kandierte Erdbeeren in Zuckersirup

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Kristallzucker im Wasser auflösen und erhitzen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Dann die Erdbeeren dazugeben und 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten die Erdbeeren in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Die abgetropften Erdbeeren in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backrohr bei 60 °C trocknen. Einen Kochlöffel in die Backrohrtür klemmen, damit sie einen Spalt offen bleibt und die Feuchtigkeit entweichen kann. Bei höherer Temperatur würden die Erdbeeren backen statt trocknen.

   Ganze Erdbeeren brauchen etwa 12–24 Stunden zum Trocknen, kleinere entsprechend kürzer. Sie sind fertig, wenn ihre Oberfläche nicht mehr klebt, beim Drücken kein Saft austritt und sie elastisch bleiben, statt hart zu werden.

3. Die getrockneten Erdbeeren auskühlen lassen, locker in trockene Einmachgläser füllen und verschließen. Das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) empfiehlt, Trockenobst noch 7–10 Tage in verschlossenen Gläsern nachtrocknen zu lassen: Die Gläser täglich schütteln. Falls sich Wassertropfen am Glas bilden, die Erdbeeren wieder ins Backrohr geben und weiter trocknen.

   Anschließend in einer kühlen, trockenen und dunklen Speisekammer lagern. Dort hält sich Trockenobst laut NCHFP 4 Monate bis zu einem Jahr, bei kühler Lagerung länger.

Tipp: Den von den Erdbeeren abgetropften Sirup nicht wegschütten – er eignet sich zum Süßen von Limonade oder zum Bestreichen eines Biskuitbodens.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kandizované jahody v cukrovom sirupe