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Verschiedenes

Rote-Rüben-Sirup mit Obst und Zitronensäure

Hausgemachter Sirup aus Rote-Rüben-Sud, Zucker, Zitronensäure und püriertem Obst. Wird heiß abgefüllt und ergibt etwa 4 Liter.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 30 Min. – 2 Std.
Portionen
ca. 4 Liter
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Rote-Rüben-Sirup mit Obst und Zitronensäure ist ein hausgemachter Sirup auf Basis des Kochsuds von zwei Kilo Roten Rüben. Die Roten Rüben werden eineinhalb bis zwei Stunden in Wasser gekocht, dann abgeseiht. Den Sud anschließend mit Zucker, Zitronensäure und püriertem Obst nach Geschmack aufkochen. Der heiße Sirup wird in Flaschen gefüllt, die gut verschlossen und in eine Decke gewickelt bis zum nächsten Tag auskühlen. Er wird wie gewöhnlicher Fruchtsirup mit Wasser verdünnt und eignet sich für die ganze Familie.

Zutaten

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Zubereitung

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  1. Die Roten Rüben in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen.

  2. Die Flüssigkeit abseihen und Zucker, Zitronensäure sowie fein püriertes Obst dazugeben. Alles gründlich verrühren und aufkochen lassen.

  3. Den Sirup noch heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und fest verschließen. Die Flaschen in eine Decke wickeln und bis zum nächsten Tag auskühlen lassen.

  4. Die Flaschen an einem dunklen Ort lagern und den Sirup nach Bedarf verwenden.

Tipp: Rote Rüben färben stark ab, daher beim Verarbeiten Handschuhe tragen. Den heißen Sirup durch einen Trichter in Flaschen füllen, die auf einem Geschirrtuch stehen, da das Glas auf einer kalten Unterlage springen könnte.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
156 kcal
Eiweiß
0,4 g
Kohlenhydrate
39 g
davon Zucker
38 g
Fett
0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,0 g
Ballaststoffe
0,7 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cviklový sirup s ovocím a kyselinou citrónovou

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