Fánky – Polsterzipf mit Sauerrahm und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Dotter, Zucker, Salz, Butter und Sauerrahm in einer Schüssel von Hand oder mit dem Mixer verrühren. Alkohol oder Essig und etwas Wasser dazugießen. Das Mehl nach und nach dazusieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Der Teig soll recht fest sein und darf nicht an den Fingern kleben. Auf einem bemehlten Brett einige Minuten ausrollen, zur Hälfte zusammenlegen und erneut ausrollen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.

3. Den Teig am besten eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend etwa 2 mm dünn ausrollen und in Streifen schneiden.

4. Jeden Streifen in der Mitte längs einschneiden, sodass eine schmale Öffnung entsteht. Ein Ende des Streifens durch die Öffnung ziehen, um eine Schleife zu formen.

5. Öl oder Schmalz in einem tiefen Topf erhitzen. Die Polsterzipf portionsweise hineingeben und auf jeder Seite einige Sekunden goldbraun herausbacken. Die fertigen Polsterzipf auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.

6. Die Polsterzipf mit Staubzucker bestreuen und servieren. Am besten schmecken sie zwei bis drei Stunden nach der Zubereitung. In einer verschlossenen Dose halten sie sich auch mehrere Tage.

Tipp: Die Temperatur des Fetts mit einem Stückchen Teig prüfen – es soll sofort aufsteigen und von Bläschen umgeben sein. Nur wenige Polsterzipf auf einmal herausbacken, damit das Fett nicht abkühlt und sie sich nicht damit vollsaugen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fašiangové fánky s kyslou smotanou a rumom