Margotky – Kokosriegel mit Keksen und Rumrosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Marína-Kekse (5 Packerl) fein zermahlen und in eine größere Schüssel geben. Kokosraspel und weiche Rosinen untermischen und mit Rumaroma beträufeln.

   Tipp: Die Rosinen am besten vorab in Rum einlegen. Harte Rosinen mindestens eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.

2. Den Kristallzucker in einen Topf geben, 150 bis 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und etwa 5 Minuten zu einem Sirup kochen. Den heißen Sirup nach und nach zu den Zutaten in der Schüssel gießen und dabei umrühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird. Zum Schluss die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und dazugeben.

3. Die Butter unterrühren und in der heißen Masse schmelzen lassen. Die Masse auf ein mit Frischhaltefolie oder Alufolie ausgelegtes Blech geben, die Oberfläche mit einer Teigkarte glatt streichen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Die Masse bleibt eher weich, lässt sich aber gut schneiden. Mitsamt der Folie aus dem Blech heben und der Länge nach in 4 und quer in 8 Teile schneiden, sodass 32 Riegel entstehen. Die Ränder bei Bedarf nachformen.

   In einer Schüssel über Wasserdampf das Fett schmelzen, die Schokolade dazugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Tipp zum Überziehen: Einen Riegel auf eine Teigkarte oder eine Palette legen.

5. Die Teigkarte mit dem Riegel über die Schüssel halten, den Riegel mit Glasur übergießen und die Teigkarte schräg halten, damit die überschüssige Schokolade zurückfließt. Die Glasur darf nicht heiß sein, sonst ist sie zu dünnflüssig. Daher etwas warten und sie bei Bedarf wieder erwärmen. Die überzogenen Margotky auf ein Gitter legen und darunter Folie ausbreiten. Die abgetropfte Schokolade mit einer Teigspachtel von der Folie abnehmen und wiederverwenden.

6. Sobald die Schokolade fest ist, die Riegel auf ein Blech legen und wieder in den Kühlschrank stellen. Margotky halten sich lange. In einer Dose im Kühlschrank oder in Zellophan verpackt aufbewahren.

Tipp: Die Schokolade mit dem Fett über warmem, nicht kochendem Wasser schmelzen – so bleibt die Glasur glänzend und bekommt nach dem Festwerden auf den Margotky keinen grauen Schleier.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Margotky z keksov, kokosu a hrozienok s rumom