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Pizza-Knoblauchstangerl aus Germteig
Streifen aus Pizzagermteig, mit Knoblauch und Olivenöl bestrichen, zu Stangerln gedreht und im sehr heißen Backrohr kurz gebacken.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 8 Min.
- Temperatur
- 250 °C
- Portionen
- 20 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Pizza-Knoblauchstangerl werden aus einem einfachen Germteig aus Mehl, Wasser, Germ, Salz und einer Prise Kristallzucker gemacht – wie ein Pizzateig. Den aufgegangenen Teig ausrollen, in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Olivenöl bestreichen und die Streifen verdrehen. Die Stangerl werden nur wenige Minuten im sehr heißen Backrohr gebacken und mit einem Dressing serviert.
Zutaten
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Zubereitung
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Teig
Mehl, lauwarmes Wasser, zerbröselte Germ, Salz und Kristallzucker zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Stangerl
Den Knoblauch durchpressen und mit dem Olivenöl verrühren. Den aufgegangenen Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Knoblauchöl bestreichen, jeden Streifen mehrmals verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Im auf die höchste Temperatur (250–270 °C) vorgeheizten Backrohr 5–8 Minuten backen, bis die Stangerl goldbraun sind – dabei im Auge behalten. Mit einem Dressing nach Geschmack servieren.
Tipp: Falls der Teig zu fest ist, ein bis zwei EL Wasser dazugeben. Mit Öl vermischter Knoblauch wird im heißen Backrohr nicht so schnell bitter wie Knoblauch allein.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 70 kcal
- Eiweiß
- 1,7 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 0,3 g
- Fett
- 1,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pizzové cesnakové tyčinky z kysnutého cesta
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