Pikante Pastete mit Hühnerbrust und Erdäpfeln – russische Spezialität

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Margarine in einer tiefen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen, den Sauerrahm einrühren und glatt rühren. In einer anderen Schüssel die ganzen Eier verquirlen und die Margarine-Sauerrahm-Mischung dazugeben. In einem Glas Natron mit Essig verrühren und zur Mischung gießen. Nach Belieben auch 1/2 TL Salz dazugeben.

2. Das Mehl in eine weitere Schüssel sieben und die vorbereitete Mischung dazugießen. Zu einem Teig verkneten und in der mit einem Geschirrtuch zugedeckten Schüssel mindestens 30 Minuten rasten lassen.

3. Inzwischen die Füllung vorbereiten. Die Hühnerbrust in Streifen, die geschälten Erdäpfel in Würfel und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl dazugeben, damit die Füllung etwas fetter wird, und alles gut vermischen. Die Füllung in zwei Portionen teilen.

4. Ein Backblech mit Öl ausfetten. Den Teig in drei Teile teilen und ausrollen. Die erste Teigplatte auf das Blech legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken, die restliche Füllung darauf verteilen und mit der dritten Teigplatte abdecken. Die Teigplatten gut miteinander verbinden, damit die Füllung nach dem Backen nicht herausfällt.

5. Die Teigränder zu einem dickeren Rand zusammendrücken und nach Belieben mit Knoblauch bestreichen. Die Oberfläche der Pastete mit verquirltem Dotter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ungefähr 150 Minuten backen. Heiß servieren.

Tipp: Mit einem Messer einige kleine Öffnungen in die oberste Teigplatte schneiden, damit der Dampf aus der Füllung entweichen kann und sich der Teig nicht aufbläht. Falls die Oberfläche während der langen Backzeit zu früh dunkel wird, mit einem Stück Alufolie abdecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi – ruská špecialita