Hühnerbrust im Speckmantel aus der Rehrückenform

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern und 3 EL glattem Mehl glatt rühren. Salz, Pfeffer, Petersilie und 100 g geriebenen Käse dazugeben und das Fleisch untermischen.

2. Eine Rehrückenform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mit Orava-Speckscheiben so auslegen, dass sie über den Rand hängen. Die Fleischmasse einfüllen und mit dem Speck bedecken.

3. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Die Form am besten auf ein Backblech stellen, da beim Backen Saft austreten kann. Das gebackene Fleisch aus der Form stürzen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr goldbraun überbacken.

   Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.

Tipp: Die Speckscheiben leicht überlappend in die Form legen, damit nach dem Stürzen keine Lücken entstehen. Der Saft, der beim Einstechen mit einem Messer in die Mitte austritt, muss klar sein.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia v srnčom kabáte so slaninou a syrom