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Knusprige Hühnerbrust mit Natron und Zitrone
Hühnerbruststücke mit Natron, Zitronensaft und Stärke marinieren, in Mehl wenden und herausbacken. Knusprige Nuggets für vier in 40 Minuten.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Knusprige Hühnerbrust mit Natron und Zitrone besteht aus Fleischstücken, die innen zart bleiben und außen eine knusprige Kruste bekommen. Die geschnittene Hühnerbrust wird mit Salz und einer Prise Natron vermischt, mit Zitronensaft beträufelt und mit Stärke bestreut. Anschließend darf sie 20 Minuten rasten. Vor dem Herausbacken wird jedes Stück nur in glattem Mehl gewendet. Die fertigen Stücke erinnern an Nuggets und lassen sich mit frischem Gemüse oder süßsaurer Sauce servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Hühnerbrust trocken tupfen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Salzen, Natron dazugeben und vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln, die Stärke dazugeben, nochmals vermischen und 20 Minuten rasten lassen.
Anschließend jedes Stück in Mehl wenden und in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun herausbacken.
Die Nuggets sind knusprig und saftig. Dazu passen frisches Gemüse oder süßsaure Sauce.
Tipp: Nicht mehr Natron als im Rezept angegeben verwenden, da das Fleisch sonst einen seifigen Beigeschmack bekommt. Das dickste Stück zur Probe aufschneiden – es muss innen weiß sein und darf keinen rosa Fleischsaft mehr abgeben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 319 kcal
- Eiweiß
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 2,8 g
- davon Zucker
- 0,1 g
- Fett
- 7,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé kuracie prsia marinované so sódou a citrónom
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