Gefüllte Pizzakipferl aus Germteig mit Schinken und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Mehl, lauwarme Milch, Öl, Staubzucker, Salz und zerbröselte Germ von Hand oder im Teigprogramm des Brotbackautomaten zu einem glatten Teig verkneten. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Teigkugeln

   Den aufgegangenen Teig in drei Teile teilen, zu Kugeln formen und weitere 10 Minuten rasten lassen.

3. Käsefülle

   Den Schmelzkäse mit zerbröseltem Niva, gepresstem Knoblauch, Basilikum und einer Prise scharfem Paprikapulver verrühren.

4. Kipferl

   Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und in acht Dreiecke schneiden. Zwei Kreise mit Ketchup bestreichen, mit Käse bestreuen und auf das breite Ende jedes Dreiecks eine halbe Scheibe Schinken legen. Auf die Dreiecke des dritten Kreises je einen Teelöffel Käsefülle geben. Auf jedes Dreieck eine Olive legen.

5. Einrollen

   Die Ecken am breiten Ende etwas auseinanderziehen und nach innen einschlagen, damit die Fülle nicht ausläuft. Die Kipferl zur Spitze hin einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 15 Minuten aufgehen lassen.

6. Backen

   Das Ei mit der Milch verquirlen und die Kipferl damit bestreichen. Mit Oregano bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Fülle nur auf den breiteren Teil der Dreiecke geben und die Ränder frei lassen, damit sich die Kipferl leichter einrollen lassen und die Fülle beim Backen nicht ausläuft.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Plnené pizza rožky z kysnutého cesta so šunkou a syrom