Buchteln für Männer – pikante Germteigröllchen mit Klobasse und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Die Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen. Beide Mehlsorten mit dem Salz vermischen, Germ, restliche Milch, Ei und Öl dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung

   Die Klobasse zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen oder fein zerkleinern und mit der weichen Hera zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die gekochten Erdäpfel schälen.

3. Röllchen formen

   Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Klobassenfüllung bestreichen, die Erdäpfel darüberreiben und mit Käse bestreuen. Den Teig von der Längsseite her einrollen.

4. Schneiden

   Die Rollen schräg in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Dotter bestreichen und mit Käse bestreuen.

5. Backen

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Rollen mit einem scharfen Messer oder einem Faden schneiden, damit die Stücke nicht zusammengedrückt werden. Statt Hera können Sie Butter verwenden, dadurch wird die Füllung feiner.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Buchty pre chlapov – slané závitky s klobásou a syrom