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Penne in Käsesauce mit Pancetta und Salbei
Penne al dente mit cremiger Sauce aus Parmesan und Mozzarella, gebratener Pancetta und Salbei. Ein Mittagessen auf italienische Art für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Penne in Käsesauce mit Pancetta und Salbei sind ein schnelles Mittagessen für vier mit Nudeln und einer sämigen Sauce. Der italienische Speck Pancetta wird in Olivenöl goldbraun gebraten, aus Butter und Mehl eine Einmach zubereitet und mit Milch, Parmesan und Mozzarella zu einer glatten Käsesauce gekocht. Den Speck wieder dazugeben und die Sauce über die al dente gekochten Penne gießen. Darüber kommen frisch gemahlener Pfeffer und Salbeiblätter. Die Nudelsorte können Sie nach Geschmack wählen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die geschnittene Pancetta in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pfanne sauber auswischen, die Butter darin schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Einmach zuzubereiten. Den Parmesan dazugeben, die Milch zugießen und den geschnittenen Mozzarella hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und weiterrühren, bis die Sauce glatt ist. Zum Schluss die gebratene Pancetta wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Penne in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abseihen, auf 4 Schüsseln verteilen, mit der Sauce übergießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salbei garnieren.
Tipp: Die Salbeiblätter können Sie im verbliebenen Pancettafett kurz anbraten, bevor Sie die Pfanne auswischen. So werden sie knusprig und verleihen der Sauce ein feines Aroma.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 701 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 7,5 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Penne v syrovej omáčke s pancettou a šalviou
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