Käsenudeln mit Brokkoli: 300 g Hörnchen übergießen Sie mit Sauce aus 150 g Edamer

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1. Nudeln mit Brokkoli kochen

   15 Min.

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. In einem Topf Salzwasser aufkochen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung kochen. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazugeben. Ein halbes Häferl (Tasse) Nudelwasser aufheben und die Nudeln mit dem Brokkoli abseihen.

2. Die Sauce zubereiten

   8 Min.

   Inzwischen in einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen. Nach und nach die kalte Milch zugießen und mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen, bis sie eindickt.

3. Den Käse einrühren

   2 Min.

   Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss einrühren und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.

4. Vermischen und servieren

   Die Nudeln mit dem Brokkoli zur Sauce geben und vermischen. Sofort heiß servieren, da die Sauce beim Stehen eindickt.

Tipp: Den Käse erst in die vom Herd genommene Sauce einrühren, da er beim Kochen gerinnen und die Sauce körnig werden würde. Statt Brokkoli können Sie Karfiol oder tiefgekühlte Erbsen verwenden; bei den Erbsen reichen die letzten 2 Minuten Kochzeit.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Syrové cestoviny s brokolicou bez mäsa: 300 g kolienok zalejete omáčkou zo 150 g eidamu