Cremige Eierspeise mit Hüttenkäse: ohne Obers, mit 29 g Eiweiß pro Portion

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1. Eier verquirlen

   3 Min.

   Die Eier mit einer Gabel mit Salz und Pfeffer verquirlen, nur bis sich Dotter und Eiklar verbunden haben. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden.

2. Jungzwiebeln anbraten

   2 Min.

   Das Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen und den Großteil der Jungzwiebeln bei milder Hitze kurz anbraten.

3. Eierspeise rühren

   3 Min.

   Die Eier hineingießen und mit einem Kochlöffel langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie fast gestockt, aber noch glänzend und weich sind.

4. Hüttenkäse unterrühren

   2 Min.

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Hüttenkäse unterrühren und eine Minute in der Restwärme warm werden lassen. Den Hüttenkäse nicht mehr kochen, da er sonst Molke abgibt und die Eierspeise wässrig wird.

5. Servieren

   Sofort mit den restlichen Jungzwiebeln bestreut servieren, dazu einen Paradeiser oder eine Scheibe dunkles Brot reichen.

Tipp: Falls sich im Becher viel Flüssigkeit gesammelt hat, diese abgießen; die Eierspeise noch weich vom Herd nehmen, da sie auf dem Teller nachgart. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnet und dienen als Richtwerte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová praženica s cottage syrom: bez kvapky smotany a s 29 g bielkovín v porcii