Palatschinkentorte aus Teig mit Kondensmilch

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1. Zuerst die Creme zubereiten, damit sie rechtzeitig auskühlen kann. Milch, Eier, Mehl, Kristallzucker und Vanillezucker in einem Topf glatt verrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Die Butter in die heiße Creme einrühren und auskühlen lassen.

2. Für den Teig die Kondensmilch mit dem Ei und dem mit Essig abgelöschten Natron verrühren. Das Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten, der nicht klebt.

3. Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Boden in Pfannengröße ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Die Böden in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 1 Minute backen. Noch warm mithilfe eines Tellers rund zuschneiden und die Abschnitte zerbröseln.

5. Die Böden mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten. Auch die Oberseite und den Rand der Torte mit Creme bestreichen und mit den zerbröselten Abschnitten bestreuen. Die Torte mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden weich werden.

Tipp: Den dünnen Teigboden auf das Nudelholz aufrollen und so in die Pfanne legen, damit er nicht reißt. Die gebackenen Böden mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie bis zum Zuschneiden geschmeidig bleiben. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Palacinková torta z cesta s kondenzovaným mliekom