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Erdbeer-Fudge aus Kondensmilch und Butter
Erdbeer-Fudge aus gezuckerter Kondensmilch, Staubzucker, Butter und Erdbeeren: auf 112–115 °C gekocht und nach dem Festwerden in Stücke geschnitten.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 1 Form
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Erdbeer-Fudge aus Kondensmilch und Butter ist eine hausgemachte Süßigkeit ähnlich weichem Karamell mit Erdbeerstücken. Die gezuckerte Kondensmilch wird in einem Topf mit Staubzucker und Butter vermischt, aufgekocht und mit Erdbeeren und Zitronensaft unter ständigem Rühren auf 112–115 °C erhitzt. Die Masse wird sofort in eine ausgefettete Form mit 23 × 23 cm gegossen. Mit einem Messer werden Muster eingeritzt, dann lässt man sie auskühlen. Sie können den Fudge mit Zuckerl oder Trockenfrüchten verzieren.
Zutaten
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Zubereitung
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Eine Form mit 23 × 23 cm mit Butter ausfetten. Gezuckerte Kondensmilch, Staubzucker und Butter in einem Topf vermischen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und Erdbeeren sowie Zitronensaft dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse 112–115 °C erreicht, also das Stadium der weichen Kugel.
Die Masse vom Herd nehmen und sofort in die Form gießen. Sobald sie etwas fest geworden ist, mit einem Messer ein Muster einritzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit verschiedenen Zuckerl oder Trockenfrüchten verzieren.
Tipp: Ohne Thermometer etwas Masse in kaltes Wasser tropfen lassen: Lässt sie sich zu einer weichen Kugel formen, ist sie fertig gekocht. Einen hohen Topf verwenden, da die Masse mit den Erdbeeren stark blubbert und spritzt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 295 kcal
- Eiweiß
- 2,7 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- davon Zucker
- 61 g
- Fett
- 4,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jahodová maškrta z kondenzovaného mlieka a masla
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