Profiteroles mit Kondensmilchcreme gefüllt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 250 ml Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis sich der Teig von der Topfwand löst. Sobald sich am Topfboden ein weißer Belag bildet und der Teig eine Kugel formt, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er sich nur noch lauwarm anfühlt.

2. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Eier mit dem Mixer nach und nach in den Teig einarbeiten, anschließend das Backpulver unterrühren. Mit Teelöffeln kleine Teigkugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

3. Etwa 25 Minuten goldbraun backen, dabei das Backrohr während der ersten 15 Minuten nicht öffnen. Die gebackenen Kugeln an der Unterseite mit einer Messerspitze einstechen, damit sie mit der Eiscreme gefüllt werden können, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Für die Creme das Schlagobers steif schlagen, die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und nochmals kurz und behutsam aufschlagen.

5. Die Creme in einen Spritzsack mit dünner Tülle geben und die Kugeln damit füllen. Die gefüllten Profiteroles mindestens zwei Stunden in den Tiefkühler stellen.

Tipp: Die Teigspitzen vor dem Backen mit einem angefeuchteten Finger glatt streichen, da sie im Backrohr verbrennen würden. Die gefüllten Profiteroles kurz vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit die Creme etwas weicher wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Profiterolky plnené krémom z kondenzovaného mlieka