Pagáčiky – Germgebäck mit Knoblauch und Schmelzkäse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Germteig

   Beide Mehlsorten mit Salz, Kristallzucker, zerbröselter Germ, Öl, lauwarmer Milch und Eiern von Hand oder im Brotbackautomaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

2. Fülle

   Den Knoblauch pressen oder fein reiben und mit dem Schmelzkäse und der weichen Butter verrühren.

3. Formen

   Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und Kreise ausstechen. In jeden Kreis mit dem Finger eine Mulde drücken und mit einem kleinen Löffel etwas Fülle hineingeben. Die Pagáčiky auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Backen

   Noch kurz aufgehen lassen und im Backrohr 5 Minuten bei 200 °C, dann etwa 15 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.

Tipp: Sie können einen gekochten und geriebenen Erdapfel zum Teig geben, damit die Pagáčiky länger weich bleiben. Die Mulde bis zum Boden eindrücken, sonst läuft die Fülle beim Backen aus.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté pagáčiky plnené cesnakom a taveným syrom