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Ofenerdäpfel mit Kokosöl, Honig und Senf
Vorgekochte Erdäpfel mit Schale, bei 200 °C in einer Marinade aus Sojasauce, Senf, Honig und Knoblauch gebacken. Beilage für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Ofenerdäpfel mit Kokosöl, Honig und Senf sind eine Beilage aus vorgekochten Erdäpfeln mit Schale, die vor dem Backen in einer würzigen Marinade gewendet werden. Die Marinade besteht aus Sojasauce, Kremser Senf, Honig, gepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern und Kokosöl. Salz ist nicht nötig, da die Sojasauce schon salzig genug ist. Die in Spalten geschnittenen Erdäpfel in der Marinade ziehen lassen und anschließend bei 200 °C goldbraun und knusprig backen. Sie passen zu Fleisch, Geflügel, Fisch und auch zu Gemüsesalat. Den Honig können Sie auch weglassen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Bei Zöliakie kaufen Sie Senf und Gewürzmischungen mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel gründlich waschen und im Ganzen mit der Schale in Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, leicht salzen und die Erdäpfel bei milder Hitze weich kochen. Abgießen und etwas auskühlen lassen.
Für die Marinade Sojasauce, Honig, Senf, getrocknete Kräuter, gepressten Knoblauch und Öl in einer Schüssel verrühren. Nicht zusätzlich salzen, da die Sojasauce salzig ist und die Erdäpfel bereits in Salzwasser gekocht wurden.
Honig hat einen ausgeprägten Geschmack, der die anderen Zutaten überdecken kann. Daher kann er in der Marinade auch weggelassen werden. Die Erdäpfel in Spalten schneiden, in die Schüssel mit der Marinade geben und ziehen lassen.
Die Erdäpfel mit etwas Öl bei 200 °C goldbraun backen.
Tipp: Kokosöl wird bei Zimmertemperatur fest, daher für die Marinade schmelzen und die Erdäpfel noch lauwarm darin wenden. Auf kalten Erdäpfeln würde das Öl fest werden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 298 kcal
- Eiweiß
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- davon Zucker
- 8,0 g
- Fett
- 7,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,7 g
- Ballaststoffe
- 5,7 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené zemiaky na kokosovom oleji s medom a horčicou
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