Hausgemachte Erdäpfelchips mit Kokosöl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In einer Glasschüssel etwa 3 Häferl Wasser mit 1 TL Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Diese Menge reicht für etwa 0,5 kg Erdäpfel. Für eine größere Menge Wasser und Salz entsprechend erhöhen.

2. Die Erdäpfel am besten mit einem Gemüsehobel, alternativ mit einem Messer, in hauchdünne Scheiben direkt in die Schüssel schneiden. Die Scheiben müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.

   

3. In einem großen Topf 6 bis 7 Häferl Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen. Die Erdäpfelscheiben aus der Schüssel nehmen, ins kochende Wasser geben und auf höchster Stufe etwa 4 bis 5 Minuten blanchieren.

   Blanchieren bedeutet, Lebensmittel kurz zu kochen und anschließend in kaltes Wasser zu tauchen.

4. Anschließend den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel zudecken und die Erdäpfel weitere 3 bis 4 Minuten im Wasser lassen, bis sie leicht durchscheinend sind. Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben.

5. 1 TL geschmolzenes Kokosöl und 1 TL Salz dazugeben, gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Öl ergänzen. Die Scheiben mit etwa 0,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im auf 250 °C vorgeheizten Backrohr etwa 10 bis 15 Minuten backen.

   

6. Die Chips während des Backens regelmäßig kontrollieren und herausnehmen, sobald die Ränder leicht braun und die Oberflächen goldgelb sind. Auskühlen lassen und servieren.

Tipp: Die abgespülten Scheiben auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten und mit einem zweiten trocken tupfen, da sie feucht im Backrohr nicht knusprig werden. Die ausgekühlten Chips in einem dicht verschließbaren Behälter aufbewahren, da sie an der Luft rasch weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji