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Brimsen-Laibchen ohne Erdäpfel mit Dinkelmehl und Cornflakes-Kruste
Für 20 Stück: Laibchen aus Brimsen, Dinkelvollkornmehl und Ei, in zerdrückten Cornflakes gewendet und in der Pfanne in Kokosöl goldbraun gebraten.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 20 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Diese Brimsen-Laibchen kommen ohne Erdäpfel aus: Für den Teig ein halbes Kilo Brimsen (Bryndza, weicher Schafkäse) mit Dinkelvollkornmehl und einem Ei vermischen und würzen. Daraus mit den Händen Laibchen mit 6–7 cm Durchmesser formen, in zerdrückten Cornflakes wenden und in der Pfanne in Kokosöl goldbraun braten. Die Laibchen lassen sich auch ohne Panier braten.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Cornflakes und Puffreis mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Brimsen, Dinkelmehl, Ei, schwarzen Pfeffer und nach Geschmack eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem formbaren Teig vermischen.
Panier
Die Cornflakes in ein Sackerl geben und mit dem Nudelwalker zu groben Bröseln zerdrücken. Auf einen Teller geben.
Laibchen
Mit angefeuchteten Händen Kugeln aus dem Teig formen und zu Laibchen mit 6–7 cm Durchmesser flach drücken. Auf beiden Seiten in den Cornflakes wenden.
Braten
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei milder Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rezept von: Kuchár Pepe
Tipp: Brimsen ist salzig, daher den Teig erst nach dem Abschmecken salzen. Die Laibchen bei milder Hitze braten, da die Cornflakes bei starker Hitze verbrennen würden, bevor der Teig durchgegart ist.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 162 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 1,7 g
- Fett
- 9,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,4 g
- Ballaststoffe
- 1,5 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rýchle bryndzové placky bez zemiakov: z bryndze a špaldovej múky, v obale z kukuričných lupienkov
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