Nusskipferl mit Powidlfüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ mit zwei EL Kristallzucker vermischen und mit 50 ml warmem Wasser aufgießen. 100 ml Wasser in eine Schüssel geben, 2 EL Kristallzucker, Zitronenschale, Orangensaft und Apfelessig hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen.

   Zur Butter mit 4 EL Kristallzucker beide vorbereiteten Mischungen, das Öl und die restlichen 100 ml Wasser geben, anschließend das Mehl und die Nüsse hinzufügen.

2. Den Teig auf einem Brett mit den Händen verarbeiten und kneten, bis er nicht mehr klebt. Zudecken und 15 Minuten rasten lassen.

3. Den Powidl mit Muskatnuss verrühren. Den Teig zu einem großen Kreis ausrollen und von der Mitte aus in 8 gleich große Teile schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks etwas Powidlfüllung geben und zu einem Kipferl einrollen.

4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C 30 Minuten backen. Danach das Backrohr ausschalten und die Kipferl darin fertig backen lassen.

Tipp: Wenn die Kipferl beim Backen zu schnell dunkel werden, locker mit Backpapier abdecken, da die Nüsse im Teig leicht anbrennen. Von der Muskatnuss genügt wirklich eine Prise, sonst überdeckt sie den Zwetschkengeschmack. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechové rožteky so slivkovým lekvárom