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Vanillekipferl aus Germteig zu Weihnachten
Vanillekipferl aus Germteig mit Sauerrahm: Der Teig rastet über Nacht im Kühlschrank. Für ca. 60 Stück, nach dem Backen mit Staubzucker bestreut.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- ca. 60 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Vanillekipferl aus Germteig gehören zu den Süßigkeiten, die in vielen Haushalten zu Weihnachten gebacken werden. Den Teig aus glattem Mehl, geschmolzenem Fett, frischer Germ, Kristallzucker und Sauerrahm am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag nur noch etwa einen Millimeter dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden, zu Kipferln einrollen, goldgelb backen und mit Staubzucker bestreuen. Wer nicht auf die Feiertage warten möchte, kann sie das ganze Jahr über backen.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fett schmelzen und mit der Germ vermischen. Mehl, Kristallzucker, Salz und Vanillezucker dazugeben und unter langsamem Rühren nach und nach den Sauerrahm einrühren.
Zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Am nächsten Tag den Teig etwa 1 mm dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden und jedes Dreieck von der breiten Seite her zu einem Kipferl einrollen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Kipferl etwa 15 Minuten goldgelb backen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Den ausgerollten Teig zuerst in gleich breite Streifen und diese in Dreiecke schneiden, damit die Kipferl gleich groß werden und gleichmäßig backen. Erst nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 44 kcal
- Eiweiß
- 1,0 g
- Kohlenhydrate
- 8,3 g
- davon Zucker
- 1,9 g
- Fett
- 0,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkové rožteky z droždiového cesta na Vianoce
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