Bounty-Germstrudel mit Kokos und Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kristallzucker, Germ und 1 EL griffiges Mehl zur warmen Milch geben und das Dampfl aufgehen lassen. In einer anderen Schüssel die übrigen Teigzutaten vermischen, das Dampfl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

   Den Teig anschließend in eine mit Öl ausgefettete Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tipp: Den Teig bereits am Abend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

2. Tipp: Wer nicht auf den Germteig warten möchte, kann stattdessen gekauften Blätterteig verwenden.

3. Am nächsten Tag oder nach 4 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30–40 Minuten auf der Arbeitsfläche rasten lassen, damit er Zimmertemperatur annimmt.

4. Die Fülle zubereiten. Milch, Butter, Kristallzucker und Vanille bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen, die Kokosraspel unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Fülle auskühlen lassen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Kokosfülle in der Mitte verteilen und die Milchschokolade als ganze Tafeln darauflegen.

6. Die seitlichen Teigränder mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und diese nach und nach über die Fülle legen, sodass sie wie von einem Mantel umschlossen wird. Den Strudel mit einem Geschirrtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, und noch etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

7. Den Dotter mit etwas Wasser verquirlen und die Oberfläche des Strudels damit bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.

   

Tipp: Die Teigstreifen schräg und gleich breit einschneiden und abwechselnd von links und rechts leicht überlappend über die Fülle legen – so läuft die Kokosfülle nicht aus.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bounty závin z kysnutého cesta s kokosom a čokoládou