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Karfiol-Käsesuppe mit Karotten und Sellerie
Cremige Karfiolsuppe mit Karotten und Sellerie, mit einer Sauce aus Butter, Milch und Cheddar gebunden. Für 8 Personen, in etwa 50 Minuten.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20–25 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Karfiol-Käsesuppe mit Karotten und Sellerie ist eine cremige Suppe, die Sie in etwa 50 Minuten zubereiten. Karfiolröschen, geriebene Karotten und klein geschnittener Knollensellerie werden in Gemüsesuppe aus einem Suppenwürfel weich gedünstet. Separat wird aus Butter, Mehl und Milch eine dicke weiße Sauce zubereitet, in der geriebener Cheddar geschmolzen wird.
Die Käsesauce wird zum Schluss unter das Gemüse gerührt. Die Menge reicht für acht Personen und die Suppe sättigt zu jeder Jahreszeit.
Zutaten
Edelsüßes oder scharfes Paprikapulver, eventuell andere Gewürze
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
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Den Karfiol in kleine Röschen teilen, die Karotte reiben und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Suppe oder Wasser mit einem Suppenwürfel aufgießen. Aufkochen und anschließend 12–15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
In einem zweiten Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Nach und nach die Milch zugießen, aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Käse einrühren. Vom Herd nehmen und die Käsesauce unter die Karfiolsuppe rühren. Bei Bedarf abschmecken und servieren.
Tipp: Übrig gebliebene Suppe langsam bei schwacher Hitze erwärmen und nicht aufkochen lassen – durch das Kochen würde sich der Käse trennen und Fett absetzen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 169 kcal
- Eiweiß
- 7,4 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 5,2 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,4 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Syrová karfiolová polievka s mrkvou a zelerom
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