Gebrannte Mandeln wie vom Christkindlmarkt: 200 g rösten Sie mit Zucker und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Sirup kochen

   3 Min.

   Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in eine breite Pfanne mit dickem Boden geben und das Wasser dazugießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Die Mandeln dazugeben

   7 Min.

   Die Mandeln in den kochenden Sirup geben und ständig mit einem Holzkochlöffel rühren. Nach etwa 5–7 Minuten verdampft das Wasser, der Sirup dickt ein und der Zucker auf den Mandeln wird weiß und trocknet zu einer körnigen Schicht.

3. Die Mandeln rösten

   5 Min.

   Die Hitze etwas reduzieren und die Mandeln weitere 3–5 Minuten rühren. Ein Teil des Zuckers schmilzt zu Karamell, die Mandeln werden dunkler, beginnen zu glänzen und zu duften. Sie dürfen nicht rauchen, da angebrannter Karamell bitter schmecken würde.

4. Auskühlen lassen

   15 Min.

   Die Mandeln sofort auf Backpapier schütten und mit zwei Gabeln voneinander trennen, bevor der Karamell fest wird. Etwa 15 Minuten auskühlen lassen, bis sie knusprig sind.

5. Servieren

   Die ausgekühlten Mandeln auf einem Weihnachtsteller oder in einem Papierstanitzel servieren. In einer trockenen, gut verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipp: Den Karamell nicht aus der Pfanne kratzen, sondern die Pfanne mit heißem Wasser füllen und kurz stehen lassen, bis sich der Zucker von selbst auflöst. Die Mandeln in einer trockenen, verschlossenen Dose aufbewahren, da sie bei Feuchtigkeit weich werden und zusammenkleben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou