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Buchweizensalat mit Ofen-Roten-Rüben, Feta und Walnüssen
Warmer Buchweizensalat mit im Backrohr gerösteten Roten Rüben, Rucola, Feta und Walnüssen, dazu Honig-Senf-Dressing. Für 4 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Buchweizensalat mit gerösteten Roten Rüben ist ein sättigender Herbstsalat: Gekochten Buchweizen mit im Backrohr gerösteten Roten Rüben, Rucola und Honig-Senf-Dressing vermischen und mit Feta und Walnüssen bestreuen. Die süßlichen Roten Rüben, der salzige Feta und der nussige Geschmack des Buchweizens ergänzen einander.
Zutaten
Salat
Dressing
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Rote Rüben rösten
45 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Roten Rüben schälen, in Spalten schneiden, mit einem EL Öl und einer Prise Salz vermischen und auf einem Backblech 40–45 Minuten weich rösten.
Buchweizen kochen
15 Min.Inzwischen den Buchweizen abspülen, mit 400 ml Wasser aufgießen, eine Prise Salz dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
Dressing
Das Olivenöl mit Honig, Senf, Essig, dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen.
Salat vermischen
Den Buchweizen mit der Hälfte des Dressings vermischen, Rucola und die warmen Roten Rüben dazugeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit zerbröseltem Feta und gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipp: Beim Schälen und Schneiden der Roten Rüben Handschuhe anziehen oder die Rüben auf einem Teller schneiden – sie färben sowohl die Hände als auch das Holzbrett.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 562 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,0 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 2,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkový šalát s pečenou cviklou, fetou a orechmi
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