Blätterteiglaib mit Faschiertem und Eiern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst 4 Eier hart kochen.

2. Das Faschierte in eine Schüssel geben. Ein Ei, Petersilie, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und alles gründlich vermischen.

   

3. Eine Bratform mit Backpapier und anschließend mit dem Blätterteig auslegen. Etwa die Hälfte der Fleischmasse darauf verteilen. Die Mozzarellascheiben und die gekochten Eier in die Mitte legen und mit der restlichen Fleischmasse bedecken.

   

4. Den Teig auf beiden Seiten mit jeweils 6 schrägen Schnitten einschneiden und die entstandenen Streifen wie auf dem Foto über die Fülle legen.

   

5. In einer kleinen Schüssel ein Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

6. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa eine halbe Stunde backen. Dann mit einem dünnen Messer in die Mitte des Laibs stechen: Der austretende Saft muss klar sein und das Fleisch darf in der Mitte nicht rosa sein. Falls es noch nicht gar ist, den Laib mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht verbrennt, und weiterbacken, bis das Faschierte in der Mitte mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreicht (britische Lebensmittelbehörde FSA).

   

Tipp: Die Eier der Länge nach in einer Reihe in den Laib legen, damit jede Scheibe etwas Ei enthält. Den gebackenen Laib vor dem Anschneiden kurz rasten lassen, damit die Fülle fester wird und die Scheiben nicht auseinanderfallen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami