Kakaoschnecken aus Germteig: Aus 500 g Mehl schneiden Sie 12 Stück

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Dampfl ansetzen

   10 Min.

   Die Germ in ein Häferl bröseln, einen Teelöffel Zucker (von den 60 g) und etwa 100 ml lauwarme Milch (von den 250 ml) dazugeben. Verrühren und stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

2. Den Teig kneten

   10 Min.

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, den restlichen Zucker, das Ei, das Dampfl, die restliche Milch und die lauwarme zerlassene Butter dazugeben. Von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst.

3. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

4. Die Fülle zubereiten

   Die weiche Butter mit dem Kakaopulver und dem Staubzucker zu einer glatten, dicken Fülle verrühren.

5. Ausrollen und bestreichen

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 40 × 30 cm großen Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit der Fülle bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

6. Einrollen und schneiden

   Den Teig von der Längsseite zum freien Rand hin fest einrollen und die Rolle mit der Naht nach unten hinlegen. Mit einem scharfen Messer in 12 etwa 3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

7. Nochmals gehen lassen

   20 Min.

   Die Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

8. Backen

   25 Min.

   Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Rolle mit einem scharfen Messer ohne Druck schneiden oder mit einem Faden teilen: Diesen unter die Rolle schieben, die Enden überkreuzen und zuziehen. So bleiben die Schnecken rund und die Fülle wird nicht herausgedrückt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov