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Karpfenschnitzel im Bierteig
Karpfenstücke in dickem Backteig aus Mehl, hellem Bier und Ei, knusprig herausgebacken. Eine Alternative zum panierten Karpfen für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Karpfenschnitzel im Bierteig sind eine Alternative zum klassischen panierten Karpfen: Die Stücke werden in einen dicken Backteig aus Mehl, hellem Bier und Ei getaucht und knusprig herausgebacken. Das Bier macht den Teig leicht und luftig.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Verwenden Sie glutenfreies Bier.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Karpfen vorbereiten
10 Min.Die Karpfenstücke trocken tupfen, auf der Fleischseite quer bis zur Haut einschneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Bierteig
5 Min.Das Mehl mit dem Paprikapulver und einer Prise Salz vermischen. Das Ei und nach und nach das kalte Bier dazugeben und zu einem dicken, glatten Backteig verrühren.
Herausbacken
20 Min.Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Karpfenstücke durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und auf jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun herausbacken, bis das Fleisch durchgegart ist.
Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Erdäpfelsalat servieren.
Tipp: Das Bier für den Backteig muss kalt sein – der Temperaturunterschied beim Herausbacken macht die Hülle knuspriger. Mehr dazu: Was Sie in die Semmelbrösel für würzigere Schnitzel mischen können
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 435 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Ballaststoffe
- 1,5 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kaprie rezne v pivnom cestíčku
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