Karottentorte mit Walnüssen, Ananas und Frischkäsecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Tortenböden

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Drei Formen mit etwa 23 cm Durchmesser ausfetten und mit Backpapier auslegen.

   Zucker, Öl und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Vanilleextrakt zugießen und Mehl, Zimt, Natron, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Gewürznelken dazugeben.

2. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Zum Schluss die geriebenen Karotten, Ananasstücke und Walnüsse unterheben.

3. Den Teig auf die drei Formen verteilen, glatt streichen und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Die Böden auskühlen lassen, aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter noch ruhen lassen.

4. Creme

   Den Frischkäse mit der Butter glatt rühren. Den Vanilleextrakt zugießen, das Salz dazugeben und nochmals kurz verrühren.

5. Unter ständigem Rühren den Staubzucker nach und nach dazugeben, bis er vollständig eingearbeitet ist. Für eine festere Creme nach Wunsch noch mehr Zucker hinzufügen.

6. Die einzelnen Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und die Torte mit der restlichen Creme überziehen. Nach Geschmack mit weiteren Nüssen verzieren und vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Tipp: Die Ananasstücke vor dem Unterheben gut abtropfen lassen, da überschüssiger Saft die Böden schwer machen würde und sie in der Mitte feucht bleiben könnten. Falls die Frischkäsecreme beim Aufstreichen herunterrinnt, kurz im Kühlschrank fest werden lassen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mrkvový koláč s vlašskými orechmi, ananásom a syrovým krémom