Red-Velvet-Torte mit Frischkäsecreme: Farbe durch Farbstoff, zart durch Buttermilch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Form vorbereiten

   5 Min.

   Das Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tortenform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand ausfetten.

2. Trockene Zutaten mischen

   5 Min.

   Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und den Kristallzucker untermischen.

3. Teig anrühren

   10 Min.

   In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Buttermilch, Essig, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe mit dem Schneebesen verrühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Zu langes Rühren würde den Tortenboden fest machen.

4. Backen und auskühlen lassen

   2 Std.

   Den Teig in die Form füllen und 50–55 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Den Tortenboden 10 Minuten in der Form lassen, anschließend auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.

5. Creme aufschlagen

   10 Min.

   Den kalten Frischkäse mit Staubzucker und Vanilleextrakt kurz glatt rühren. Das gut gekühlte Schlagobers steif schlagen und mit einer Teigspatel behutsam unter den Frischkäse heben.

6. Torte zusammensetzen

   2 Std. 20 Min.

   Von der Oberseite des Tortenbodens eine dünne Scheibe abschneiden, damit er eben ist, und diese zu Bröseln zerreiben. Den Tortenboden waagrecht in drei Böden schneiden. Jeden Boden mit Creme bestreichen und die Böden aufeinandersetzen. Die Oberseite und den Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die roten Brösel auf der Oberseite verteilen und die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Tipp: Gelfarbe färbt stärker als flüssige Lebensmittelfarbe und verdünnt den Teig nicht; ohne Farbstoff wird die Torte bräunlich. Frischkäse und Schlagobers müssen kalt sein, sonst wird die Creme nicht fest. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčna red velvet torta so syrovým krémom: červenú farbu jej dá farbivo, jemnosť cmar