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Karlsbader Knödel mit Speck und Muskatnuss
Karlsbader Knödel aus altbackenen Semmeln mit Speck, Muskatnuss und Eischnee. Als Beilage zu Saucen und Kraut, in 15 Minuten gekocht.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Tschechisch
Karlsbader Knödel mit Speck und Muskatnuss sind eine Variante der böhmischen Knödel aus altbackenem Gebäck, unter das auch fein geschnittener Speck gemischt wird. Die Semmelwürfel werden mit Milch und Dottern übergossen, mit Salz und Muskatnuss gewürzt und mit doppelgriffigem Mehl und Eischnee gebunden. Aus der Masse werden mit feuchten Händen Kugeln geformt, die etwa 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Servieren Sie die Knödel zu Saucen, Gulasch oder gedünstetem Kraut.
Zutaten
Meine Verfeinerung:
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Gebäck in Würfel schneiden und mit der mit den Dottern verrührten Milch übergießen.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzen, fein gehackte Petersilie und doppelgriffiges Mehl dazugeben und alles gründlich vermischen. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Mit angefeuchteten Händen Kugeln aus der Masse formen und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
Tipp: Den Speck zuerst in einer trockenen Pfanne kurz anbraten und auskühlen lassen, damit er in den gekochten Knödeln nicht gummiartig wird. Im ausgelassenen Fett können Sie auch die Semmelwürfel leicht anrösten.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 427 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 4,7 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karlovarské knedle so slaninou a muškátovým orieškom
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