Erdäpfelknödel mit doppelgriffigem Mehl – aus nur 3 Zutaten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen, schneiden und in Salzwasser kochen. Die gekochten Erdäpfel, die ruhig auch zerkocht sein dürfen, wie für ein Püree zerdrücken, zum Beispiel mit einem Handmixer.

2. Ei und Mehl dazugeben und zu einem lockeren, nicht zu festen Teig verarbeiten. Zwei Bahnen Frischhaltefolie über Kreuz auf dem Tisch ausbreiten, den Teig daraufgeben und zu einer länglichen Rolle formen. In die Folie wickeln und dabei die Form zurechtdrücken.

3. Ein Ende der Folie verknoten oder mit Küchengarn zubinden. Den Knödel fest an dieses Ende drücken, in Form bringen und auch das zweite Ende zubinden. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis er an die Oberfläche steigt, und dabei gelegentlich wenden.

4. Tipp: Die Folie hält den Knödel in Form, sodass er nicht viel Mehl braucht, locker bleibt und nicht schleimig wird.

Tipp: Den gekochten Knödel aus der Folie nehmen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Faden oder einem scharfen, in Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden, damit diese nicht zusammengedrückt werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakový knedlík z hrubej múky – len z 3 surovín