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Germknödel mit Kefir und Trockengerm
Gefüllte Germknödel aus Teig mit Kefir und Trockengerm. Als Fülle eignen sich Kraut, Erdäpfel, Topfen oder Beeren. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Germknödel mit Kefir und Trockengerm sind zarte, lockere gefüllte Knödel nach einem Rezept aus einem alten Kalender. Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser, Kefir, Kristallzucker, Salz und Trockengerm zubereitet und muss nach dem Kneten nur 10 bis 15 Minuten rasten. Danach werden daraus wie gewohnt Knödel geformt.
Sie können die Knödel mit Kraut, Erdäpfeln, Topfen oder Beeren füllen – sie eignen sich also sowohl für pikante als auch für süße Füllungen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Eier mit dem Mixer verquirlen und Wasser sowie Kefir dazugeben. Das Mehl mit dem Kristallzucker vermischen, Trockengerm und Salz dazugeben und anschließend die Kefirmischung zugießen.
Alles zu einem Teig verkneten und 10 bis 15 Minuten rasten lassen. Anschließend daraus wie gewohnt Knödel formen.
Die Knödel nach Belieben mit Kraut, Erdäpfeln, Topfen oder verschiedenen Beeren füllen. Sie sind sehr sättigend.
Die Knödel portionsweise in kochendes Salzwasser einlegen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die fertigen Knödel sofort herausnehmen und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Tipp: Die Knödel lassen sich auch über Dampf garen. Sie schmecken bei beiden Zubereitungsarten gut.
Tipp: Die Teigränder rund um die Fülle sorgfältig zusammendrücken und den Knödel zwischen den Handflächen rund formen, damit keine Öffnung bleibt. Sonst könnte beim Kochen die Fülle austreten.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 418 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 5,6 g
- Fett
- 2,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,8 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté knedlíky s kefírom a sušeným droždím
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