Karfiolroulade ohne Mehl mit Schinken und Mozzarella

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den gewaschenen Karfiol in kleinere Stücke teilen und in der Küchenmaschine zu Körnchen in der Größe von Couscous zerkleinern. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Karfiol dazugeben und etwa 3–4 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit einem Löffel das überschüssige Wasser ausdrücken.

   

2. Den abgetropften Karfiol zusätzlich mit einem Geschirrtuch trocknen, das Ei und den geriebenen Mozzarella dazugeben und gut vermischen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit Oregano und schwarzem Pfeffer bestreuen und bei 220 °C genau 10 Minuten backen.

   

3. Während die Masse bäckt, die Zutaten für die Füllung vorbereiten: den Käse reiben, den Schinken schneiden und die übrigen Zutaten herrichten.

   

4. Die Platte vom Blech nehmen, das Backpapier vorerst darunter lassen und etwas abkühlen lassen. Mit passierten Paradeisern bestreichen, mit Oregano bestreuen und nach Belieben mit den Zutaten belegen.

5. Die Platte mithilfe des Backpapiers einrollen und das Papier anschließend entfernen. Die Roulade mit einem scharfen Messer einschneiden, mit geriebenem Parmesan und Oregano bestreuen und weitere 12 Minuten im Backrohr backen. Die fertige Roulade servieren.

   

Tipp: Die passierten Paradeiser dünn auf die Platte streichen und am gegenüberliegenden Rand einen Streifen frei lassen – so wird die Füllung beim Einrollen nicht herausgedrückt und die Platte weicht nicht durch.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karfiolová roláda bez múky so šunkou a mozzarellou