Karamellschnitten mit Kakaobiskuit und Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig 1: Die Eiklar mit dem Staubzucker zu Schnee schlagen und nach und nach die Dotter, das Wasser und das mit Backpulver und Kakaopulver vermischte Mehl dazugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.

   Teig 2: Die Eiklar mit dem Staubzucker über Wasserdampf zu Schnee schlagen. Die Masse auf eingefettetes Backpapier streichen und im mäßig warmen, leicht geöffneten Backrohr etwa 20 Minuten langsam trocknen lassen.

2. Füllung: Den Kristallzucker karamellisieren, mit dem Schlagobers aufgießen und rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Die Dotter und das Puddingpulver Zlatý klas in der Milch verrühren, zum Karamell gießen und zu einem dicken Pudding kochen. Die Butter in den ausgekühlten Pudding einrühren und noch kurz aufschlagen.

3. Teig 1 waagrecht in zwei Böden schneiden. Einen Boden mit der Hälfte der Füllung bestreichen, den Baiserboden darauflegen und mit weiterer Füllung bestreichen. Dabei etwas für die Oberseite zurückbehalten. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken, mit der restlichen Füllung bestreichen und den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Tipp: Die Oberseite nach Belieben mit geriebener Schokolade bestreuen.

Tipp: Den Kristallzucker nur goldbraun karamellisieren, nicht dunkel werden lassen – verbrannter Karamell würde der gesamten Creme einen bitteren Geschmack geben. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom