Domino in Oblaten – Biskuitrollen mit Karamellcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit

   Die Eier trennen. Die Dotter mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das heiße Wasser zugießen und das mit Backpulver versiebte Mehl einrühren. Zum Schluss die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

2. Backen

   Den Teig halbieren und unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren. Jede Hälfte auf ein mittelgroßes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 12–15 Minuten backen. Die Biskuitplatten etwas auskühlen lassen.

3. Streifen schneiden

   Die helle und die dunkle Biskuitplatte der Länge nach in jeweils 8 gleich große Streifen schneiden, insgesamt 16 Streifen.

4. Karamell

   Den Kristallzucker in einem breiten Topf zu Karamell schmelzen. Vorsichtig nach und nach 700 ml heiße Milch zugießen (der Karamell schäumt auf) und rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

5. Creme

   Das Mehl mit den restlichen 300 ml Milch glatt rühren, in die Karamellmilch gießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Nach und nach die Butter einarbeiten und die Creme über Wasserdampf warm halten, damit sie nicht auskühlt.

6. Zusammensetzen

   Eine Oblate mit Creme bestreichen. In die Mitte einen hellen und einen dunklen Biskuitstreifen nebeneinanderlegen, mit Creme bestreichen und zwei weitere Streifen in umgekehrter Reihenfolge darauflegen: den dunklen auf den hellen und den hellen auf den dunklen. Mit Creme bestreichen, die Oblate um die Streifen wickeln und mit der Naht nach unten hinlegen. Die weiteren drei Rollen ebenso zubereiten.

7. Schokolade

   Die Rollen mit geschmolzener Schokolade verzieren und kühl stellen, bis sie fest sind, am besten bis zum nächsten Tag. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Die Oblate lässt sich leichter einrollen, solange die Creme warm ist und sie etwas aufweicht. Die Milch nur heiß und nach und nach zum Karamell gießen, da kalte Milch den Karamell heftig spritzen lassen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom