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Marillenschnitten mit Karamell-Kakao-Creme
Marillen aus dem Kompott werden unter Biskuit gebacken, gestürzt und mit Karamell-Kakao-Buttercreme sowie Schokoglasur überzogen. Für 24 Portionen.
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- Vorbereitung
- 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Diese Marillenschnitten werden verkehrt gebacken: Die Marillen aus dem Kompott dicht auf Backpapier in ein Blech legen, mit Biskuitteig übergießen und den Kuchen nach dem Backen stürzen, sodass die Marillen oben liegen. Darauf kommt eine Creme aus mit Schlagobers und Zlatý klas (Puddingpulver) gekochtem Karamell, die mit Butter und Kakao aufgeschlagen wird, und zum Schluss eine Schokoglasur.
Zutaten
Biskuit
Karamell-Kakao-Creme
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade und Puddingpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Marillen auf das Blech legen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Öl bestreichen. Die abgetropften Marillen in Spalten schneiden und dicht auf das Papier legen.
Biskuit
Aus Eiern, Kristallzucker, Mehl und Öl einen Biskuitteig aufschlagen, über die Marillen gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen, den Kuchen aus dem Blech stürzen und das Papier abziehen – die Marillen liegen nun oben.
Karamellbasis
Den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Zlatý klas mit dem Schlagobers verrühren, zum Karamell gießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Auskühlen lassen.
Creme
Die Butter mit dem Kakao cremig rühren und die ausgekühlte Karamellbasis löffelweise einarbeiten. Die Creme auf den Marillen verstreichen.
Glasur
Die Schokolade mit Cera schmelzen, über die Creme gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Rezept von: Martuška Mlynarčíková
Tipp: Das mit Zlatý klas verrührte Schlagobers vorsichtig und nach und nach zum Karamell gießen, da der heiße Karamell spritzt. Die Marillen gut abtropfen lassen, sonst wird der Biskuitboden feucht.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 258 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,4 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marhuľový zákusok s karamelovo-kakaovým krémom
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